福建人炖汤很有一套 多加这一味（汤滋补鲜甜又好喝 错过可惜）

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重阳节是中国传统节日之一，民以食为天，不同传统节日吃的传统美食各不相同，比如重阳节有吃发糕的习俗，寓意生活步步高升；北方还有吃羊肉面的习俗，寓意长寿安康。虽然没能陪母亲过重阳节，但是父母最大的心愿莫过于儿孙安好，再加上天气转凉，老母亲一直嘱咐要给孩子多补补，身体棒，才能安稳过秋冬。

我喝过最好喝的排骨汤和鸭汤，是老母亲炖的，那是家的味道。闽南老一辈人不管炖鸭汤还是排骨等，都喜欢加一种海鲜干货，就是鱿鱼母。鱿鱼母是鱿鱼干中雌性鱿鱼，虽然价格偏贵一点，但是营养更丰富。

【鱿鱼母炖排骨萝卜汤】

食材准备：

排骨、白萝卜1根、甜玉米1根、鱿鱼母1只、生姜3-4片

制作过程：

第一步：我们先将买来的排骨清洗干净，然后用水浸泡30分钟左右，使其血水充分泡开，这样就可以省去焯烫的步骤；如果想要汤更清澈一点，可以放入冷水锅中，加入适量生姜和料酒，放入冷水锅中焯烫一下，然后憋去血沫，再捞起来即可。

第二步：将玉米洗净后切成块；白萝卜削皮后滚刀切块，因为白萝卜要炖汤，所以要切大块一点，这样煮的时候不容易烂糊掉。

第三步：再准备鱿鱼母用剪刀剪成块，鱿鱼母要用剪刀剪更利落一点哦，比用刀切更快。鱿鱼母要先泡发1个小时左右，这样炖煮更软烂易嚼动。

第四步：接下来将排骨等放入锅中，加入适量的水，水要一次性加够。然后往排骨中加入适量的生姜去腥。先将鱿鱼母和玉米先下锅一起炖煮。中小火熬煮一个半小时左右。

第五步：接下来再将白萝卜倒入一起熬煮15分钟左右。白萝卜切记不要太早放入，煮太久白萝卜烂糊，会失去脆嫩鲜甜的口感。出锅前加入适量枸杞，加点盐提味即可。

这样一锅鲜甜好喝又滋补的排骨汤最熬煮好了，天冷了，喝一口，从内到外瞬间暖乎乎，特别舒心。 白萝卜和玉米自带鲜甜，使其排骨汤格外清甜，而鱿鱼母作为调味，让汤底更滋补且多了一份鲜甜。

【注意事项】

1、白萝卜炖汤时，切记不要太早下锅，炖煮太久会失去其脆嫩的口感；差不多出锅前15分钟左右下锅，口感刚刚好。

2、鱿鱼母要先泡发一下，这样炖煮时更容易软烂，吃起来才嚼得动。

3、排骨如果不焯烫，可以浸泡久一点，使其血水洗干净，这样炖汤时候，汤底更清澈不混浊。

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