养生要趁早 春季这个蔬菜最为鲜嫩（解毒 防春燥就吃它）

记得小时候最喜欢看“大力水手波普艾”的动画片，每当波普艾吃完菠菜就会浑身充满力量，战胜一切困难，我也跟着莫名的兴奋，哈哈……当然动画片里演的太夸张，但是吃菠菜确实对人体益处颇多。现在正值春季，上市的菠菜根红叶绿、尤为鲜嫩，口感特别好，被人们亲切的称为“春菠”。菠菜中含有丰富的矿物质和维生素，在各类蔬菜中名列前茅，而在药用方面也有不可小觑的作用，菠菜还可以解毒、防春燥，所以春季吃菠菜正适宜。

菠菜虽然好吃，但是要注意烹饪方法，因为菠菜中含有一种叫草酸的物质，它会阻碍人体对钙含量的吸收，所以食用前菠菜一定要焯水，这样就会释出大部分的草酸，还能去除菠菜表面的细菌和有害物质，然后再进行各种烹饪。菠菜可以炒、拌、烧或者做汤，不知道大家平时怎样食用，我家是凉拌时候多一些。菠菜陈醋花生米是我比较喜欢的一款凉拌小菜，把炒的香脆的花生米和菠菜混合，加入调味料，简单快手、风味独特，就粥神器非他莫属。

菠菜陈醋花生米

所需食材：菠菜250克 花生米50克 葱1小段 大蒜3瓣 红干椒3个 白芝麻2克 辣椒面2克 生抽1汤匙 陈醋2大匙 盐适量 食用油适量

制作步骤：1.冷锅冷油放入花生米小火炸制，待花生米啪啪作响、表皮稍微变色后盛入盘中晾凉备用

2.红干椒切斜段，切葱花和蒜末，然后与白芝麻、辣椒面一起放入容器中

3.加热锅中炸花生米后的食用油，浇倒在所有食材上榨出香味

4.菠菜洗净后切长段，锅中烧开水，放入菠菜焯煮一分钟左右

5.将菠菜捞出过凉水后挤干水分，放入榨好调料的容器中，调入生抽、盐和陈醋，再放入花生米拌匀后装盘即可

6.一道爽口开胃的菠菜陈醋花生米就做好了，当下酒小菜也是妥妥滴！

这道菜中两个主食材分别是菠菜和花生米，菠菜焯煮时间不必太长，焯过头了味道就不好了。花生米要提前炒好，放凉后口感才能酥脆，炒花生米时千万不要等变色了再盛出来，因为这个时候就已经接近糊掉的状态了。菠菜陈醋花生米就是要突出陈醋的风味，所以陈醋不妨放多放一些。

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