大力推动川菜的传播 有效带动当地经济发展（和旅游业发展）

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翻译是向另一种语言传递信息的过程，不管人们从事哪种类型的翻译，也不管人们对翻译的评价标准如何见仁见智，翻译对于信息准确性的要求始终如一，准确、忠实地将源语言的信息传递至目的语始终是译者的第一要务。

在川菜菜名的外译过程中，按照上述川菜公式，译者首先要理解川菜菜名的基本内涵和来龙去脉，既不能随意篡改或增减原文，也不能随意增加主观意见； 甚至需要对其中的名物训诂做一番考证，否则很容易理解偏差，甚至望文生义。以“宫保鸡丁”为例，就有不少人将之理解为“宫爆鸡丁”

这一错误的理解表面的原因是由于“保”与“爆”的语音十分接近，同音而误，但是如果使用上文笔者所提的川菜命名公式来衡量的话，不难发现实际上是将典故名“宫保”中的官名“保”理解为制作方式“爆”，其意思容易被误解为“宫廷中的名菜———爆鸡丁”，照这样的理解，法语应译为“Dés de poulet sauté”，“爆”由“sauté”( 用油炒，煎) 译出

从意思上说似乎也讲得通，但是却和川菜历史事实与本义南辕北辙了。翻译是一个理解和表达的双重过程，在理解和表达的环节，如果理解有误，或者表达存在遗漏或障碍，都会导致翻译质量的下降。实际上，“宫保鸡丁”创始人为丁宝桢，为贵州织金人，历任山东巡抚、四川总督，常以此道家乡菜宴请宾客，后该菜便广泛流传。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保

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