请珍惜这道宫廷美食 除了火锅（真不多见）

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火锅基本上每个中国人都喜欢吃，可荤可素可甜可咸，甚至很多外国人也热衷吃火锅，原因是既能炫耀会使用筷子，又能一饱口福吃个痛快；其实在我看来，火锅被人喜欢不只因为好吃，还因为它可选择的食材很广泛，从调料和蘸料就分别有十几种，搭配起来的组合就更多了，而可以下锅涮的东西也是数不胜数，也真应了一句小孩子才做选择，成年人一般全都要，既然能全都要当然可以痛痛快快的吃。

其实在生活中我们这群成年人可以选择的真是太少了，“琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶”就像这两句话前者是想选的，后者是当下的生活，而这些生活就是让我们绞尽脑汁筋疲力尽的刚需，那还有什么别的选择，可是唯有美食不负口舌，而火锅就是这其中的佼佼者，因为它能让你选择全都要。美食里不止火锅可以让你选择全部都要，还有几种美食也是不虚火锅特性，今天就为大家介绍一种全都要的美食，它有着想火锅一样简单的朴素名字——焖锅。

焖锅，有“昔日宫廷御膳，今为百姓佳肴”之称，累积数百年经验，吃法独特、味道爽香，技术精深，操作简便。时至今日仍是百姓所喜爱的“宫廷美食”。相传焖锅是以前宫廷御膳，是皇帝御驾亲临江南到民间酒楼吃了一道江南名菜，当时就称赞叫绝。后来皇帝回宫后就茶饭不思，一直心心念念之前的美味，随即宫廷御厨师傅就开始了（酱香辣汁鱼）的制作，当制作呈现在圣上的面前时，皇帝先闻其香味，品尝其味后赞其不绝说比在江南的味道更绝，定此菜为宫廷鱼菜第一道，宴请文武百官同食也受到他们的赞许和好评。后来此美食为后人所学传承改良经过不断的研究，成为了我们现在的焖锅，也成为我们老百姓都可以享受的宫廷美食了。

别看这个焖锅是个宫廷菜，可实际上也是从民间诞生的，所以制作起来并不复杂，相信不少人吃过黄记煌焖锅或者三汁焖锅，都知道需要选择某个套餐，以某样食材名字为主，其实焖锅不是这样的，用什么食材完全取决于个人，想选什么都可以，自然也就可以全都要。焖锅重点在于调汁，而调汁的配方有很多种，有秘方有公开的，本次为大家介绍一种简单配料容易购买，味道又好的配方。

酱汁配料：蚝油、生抽（海鲜）酱油、番茄酱、黄豆酱、鸡精、糖、甜面酱、淀粉（以上根据菜量适量放入）

腌制配料：腌肉20分钟，黑胡椒粉、姜、料酒、生抽，腌菜20分钟，盐、五香粉

食材处理：一头蒜剥干净和姜片用油爆香，再放葱煎一会连油一起备用，把自己想吃的不容易熟的食材处理成半熟装状态然后进行腌制，比如鸡翅煎至两面焦黄，萝卜豆角芹菜切好煮一下等等

剩余步骤：选一个平底锅加入一块50克黄油融化（如果不喜欢放油可以放一层水或者啤酒，加盐加一些耐煮的配菜烧开），然后放入腌制好配菜铺平，再上面整齐码入禽肉蛋鱼等食材，在最上面抹上准备好的酱汁，多抹些；调中火盖盖子，20分钟后看一下，用铲子铲下锅底，再焖十分钟，即可食用，等待时间可以去收拾厨房，清理厨余垃圾。

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