春季多吃芽（3月份上市的几道时令菜你尝了吗）

自然孕育着万物与季节更替。顺应自然去选择当季当令当地的食材，无论是五谷、五蔬，还是五果，就能够做到顺天应地、吸取天地之精华。

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

豆腐入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

春天来了，香椿也悄悄地往外吐芽了，我们一起动手品尝这春天赐予我们的美味吧

（ps：香椿和豆腐都偏寒凉，脾胃虚弱的家人少吃）

香椿拌豆腐

材料：香椿，水豆腐，盐，酱油和香油

做法：

1、将香椿洗净，在开水中焯一下，当叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水

2、香椿挤干水分，切成小粒；

3、水豆腐切成小方块，在加了盐的开水中焯一下，沥干水分，捞出装盘；

4、用适量的盐、酱油和香油和凉开水，勾兑成碗汁；

5、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

春笋是佳蔬良药。唐代孙思邈在《千金方》中指出：“竹笋性甘寒无毒，主消渴，利水道，益气力，可久食。”明代李时珍也在《本草纲目》中说：竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。 烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是春天不可不尝的春味。

油焖春笋

材料：春笋，老抽、糖、生抽或调味汁酱油、盐

做法：

1.春笋切滚刀块笋块焯水，可以去除叶酸及涩味。

2.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐调成汁备用（没有高汤可以用水代替）。

3.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。

4.倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟，最后大火收汁出锅即可。

春寒还料峭，春韭入菜来。春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气。春韭含有的丰富维生素能提高人体免疫力，有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，既能养肝又能助阳。

春季芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽等。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

韭菜豆芽

食材：绿豆芽400克、韭菜75克、胡萝卜30克、植物油40克、醋10克、盐适量。

做法

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。胡萝卜洗净切丝，备用。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，加入韭菜段、豆芽菜、胡萝卜翻炒几下，加入入醋，盐，快速炒至熟即成。

你那里3月份上市的都有什么美食给大家分享一下吧！

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