春季减肥时令蔬菜（好吃又健康）

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春天到了，春笋一个一个破土而出，被送到了人们的餐桌上。立春后的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

春笋怎么吃减肥呢？减肥的原理是什么呢？小编来给你介绍吧~

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。可以吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一，深受减肥者的喜爱。

1.蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条;

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

2.鲜汁春笋

配料：嫩春笋尖500克，干虾仁、精盐、味精、黄酒、植物油、鲜汤、葱姜汁、湿淀粉皆适量。

制法：把春笋尖切成两片，用刀面拍松。

炒锅上火，放油烧至四成熟，下笋片炸熟，捞出后控油。

炒锅里留些油，放入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片，烧入味，添加味精，颠炒几下，用湿淀粉勾芡，盛到盘里即可。

3.瘦猪肉炒笋

配料：鲜竹笋 (3根)，猪肉 (50克)，姜适量，酱油盐适量。准备鲜竹笋，猪肉和姜切片。

01.清洗食材。用手剥鲜竹笋的硬皮，切薄片。

02.鲜竹笋焯水。锅里煮开水，水沸后加入鲜竹笋片焯水两分钟，去掉涩味。捞起用冷水过一下。

03.炒猪肉。锅烧热，加油，放猪肉炒，变色后盛出备用。

04.炒鲜竹笋。锅烧热，加油加姜蒜，放竹笋，一分钟后加炒好的猪肉，加酱油和盐盛出。

4.竹笋炒三丝

配料：黑木耳、竹笋、红萝卜、青椒、盐、鸡粉、米酒、香油。

01竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

02红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、青椒洗净切丝备用。

03热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入竹笋丝、黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入青椒丝拌炒均匀即可。

在吃春笋的时节，小编要提醒一下大家：竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应当慎食。

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