春季时令蔬菜“香椿”已上市（那你知道香椿有哪几种吃法吗）

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说起香椿大家都不陌生，但是能吃到香椿的季节却是有限的。对于来自农村的我来说，提起香椿就非常亲切，因为小时候在家院子里就有一棵香椿树，每到初春就开始生长，密密麻麻，采摘下来吃到美味真是幸福，那今天咱们就来开下香椿都有哪些做法吧~

1、香椿炒鸡蛋

准备好鸡蛋和香椿，盐、料酒和食用油各适量，香椿洗净开水一烫，捞出过凉水切末，把鸡蛋磕入碗中，放入切好的香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊状，锅中放油开始炒，翻炒至鸡蛋金黄即可出锅。金黄翠绿，香椿味浓，相当好吃！

2、香椿凉拌豆腐丝

准备好香椿、豆腐丝、香油、盐、少量生抽和醋，先烧半锅开水，烧开后放少许盐，把香椿放进去烫一会，捞出过凉水切成末，放入碗中加入香油、盐、少许生抽和醋，豆腐丝取出放入盘中，撒上调好的香椿末儿即可！

3、香椿拌花生

准备香椿、花生、盐，把开水烧开放入花生米，大约10分钟后取出，把煮好的花生放入凉水中泡一碗，第二天用手一搓就可以把外面的红色表皮去掉，香椿用开水烫一下，捞出过凉水后切碎，把泡好的花生和切好的香椿放入盘中，加上盐搅拌即可使用。

香椿在中国食用已久，在古代各朝就广为流传，香椿营养价值丰富，利于降火和润肺，所以春季适当的吃些香椿对身体是非常好的，当然，如果你平时爱喝粥，也可以在快熬制好前加些香椿放入，这样粥的味道就更加鲜美了！

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