冬季适合喝什么茶 普洱熟茶篇（一）

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真拙学茶

2018年11月4日 戊戌狗年九月廿七

冬季适合喝什么茶？

普洱熟茶篇（一）

天气日渐寒冷，开始对大排骨、大肘子、大猪蹄子等等高热量食物产生了极大的渴望，

同时喝了几天的红茶，也想换换口味，所以我自然而然的想到了普洱熟茶。

撬茶、洗茶，用心爱的紫砂壶泡了一壶，喝着喝着，升起一个疑问，普洱熟茶为什么叫“熟茶”呢？为什么只有普洱茶分“生”、“熟”呢？

所谓“生茶”、“熟茶”的说法，主要来自台湾、香港地区，且随着时间的流逝，概念上产生了巨大的变化。

简单来说茶叶原料没有经过后发酵，汤色黄绿，茶性较烈、较刺激，这些茶称为“生茶”。

这些“生茶”经过一段时间（几年或若干年）的贮存，

经过缓慢的自然变化，出现了甘滑、醇厚和陈香等特点，被称之为“熟茶”。

这是最开始所谓的“熟茶”，也就是现在市场上一般称为“老生茶”的东东。

后来由于人工后发酵技术的诞生，“生茶”采用人工后发酵的方式快速熟成为“熟茶”，

才产生了现在市场上销售的“熟茶”。

（发酵的概念可以参考酿酒，制作酸奶、酱油、泡菜等方法。）

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