早餐美食：萝卜丝汤面条（这样做能喝两三碗）

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作为家常主食，萝卜丝面条在每一个山东的心中，承载的都是家的味道。偶尔心血来潮，信心满满的自己做着吃，煎出来的萝卜丝不是胡了就是有辛辣味，要么就是面和萝卜直接分离的，四不像。

最后连吃的欲望都没了，今天就带大家还原一下如何做出妈妈牌煎萝卜丝，做一碗正宗萝卜丝面条，话不多说我们开始操作。家常的萝卜丝面条一定要选青萝卜，萝卜味比较足那种白色的水果萝卜口感过于清甜。

先切种片再切种丝，不要太细粗粗的才好。番茄切成小块，把油麦菜切成段，再准备适量的黄豆芽，用清水淘洗干净。切好了萝卜丝不要沾水，直接撒上面粉拌匀，有水的话煎的时候面粉容易脱离。

拌好以后，可以洒一点清水，再拌一次面粉。面粉拌的多，煮出来的面条汤就浓面粉拌的少，面汤就相对稀一些一定要拌匀，拌成一根一根的，省的煎的时候粘连。把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅以后，倒入热油，加入凉油放一些葱姜蒜，把萝卜丝撒入锅中，尽量散开，煎的时候好受热，沿锅边淋入一点油经常晃动锅，不要一直让锅里受热。

可以撒一遍食盐，增加底味。开小火煎一面，煎好以后翻过了煎另一面。再淋一些油，有多一点，不容易糊，吃的还香。中途把萝卜丝打散，让中间的萝卜也居于受热，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，表面的面粉煎着金黄酥香。就可以倒出来备用。

不用洗锅再吃的，烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄充分炒出红汁，这样汤汁才鲜美。反间炒成沙以后，倒入黄豆芽，加入食盐，味精转大火爆炒，把豆芽炒断生。

然后眼锅边加入清水，开始调味，加入食盐。白糖，鸡粉。胡椒粉，生抽，老抽上色使他香可以多一点，山东人就爱这个味儿，大伙把汤汁烧开，放入面条再短一些。

正宗的萝卜丝面条，用手擀面，吃了在沟味，由于时间的原因。只能用线压的斜面条代替了，用筷子经常搅动把面条搅散，多煮一会，面条煮熟以后才能放萝卜丝。

不然，面汤变浓以后面条容易糊锅。一直把面汤煮至有浓稠感。放上油麦菜，当然放芹菜叶也是最好的清香味，出锅前淋上芝麻香油美味既成这面条吃个两三碗没问题。

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