武汉城区最让人上瘾的火锅：一条鱼和一种蔬菜组成（看名字就酸爽）

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武汉之大，大在城市规模，也大在美食文化，城区内各种特色美食琳琅满目，汇聚天南地北风格，这样的环境也造就了武汉人独有的美食文化，比如对香、麻和辣味的食物情有独钟。说起“香麻辣”类的美食，火锅绝对能排得上榜单，武汉的火锅虽然不如四川、重庆地道，但也有自己的特点，比如城区内就有一种叫人念念不忘的火锅，它的主菜是一条鱼，但好吃的秘诀全在于一种配菜，它是番茄，而这种火锅就叫番茄鱼。

一条鱼和一种蔬菜组成的超级火锅。番茄鱼火锅从其名字就能看出来成分，即是由番茄和鱼组成的，实际制作中，因为荤素比例的原因，可能称其为鱼番茄更加确切。通常来说，番茄鱼火锅的主菜是一条草鱼，经过料理之后备用，其次是一锅秘制的火锅锅底，这个锅底里就包含独有的番茄做佐料，且必须加入这个番茄才能称之为番茄鱼火锅。番茄鱼火锅的番茄都经过削皮去蒂，在火锅初煮的时候只有一股淡淡的酸味，经过大火之后转小火，到可以动筷子的时候，鱼肉和番茄都达到了最理想的火候，再吃的时候就是酸辣加肉香，且鱼肉入口即化，回味悠长。一边吃着鱼肉，再来一口小酒，这种超级火锅是为冬日里最惬意的美食。

发迹于高校后门巷子里。番茄鱼火锅的门店最初并不起眼，仅仅是在某高校后门的巷子里开了一家半店铺半露天的大排档门面，最开始光顾的也都是高校学生。对于学生而言，他们喜欢尝鲜，于饮食方面也是如此，加上消费整体偏低，因而只要是价廉物美的消费，他们都会趋之若鹜。实际上也的确如此，番茄鱼的起步充分利用了这些学生群体的消费特点，在开店之初，单个番茄鱼分量足，价格低，品质高，迅速创造出一片天地来。

一道火锅撑起的青春回忆。在2009-2011年间，番茄鱼可谓创造了餐饮神话，一度引发本地媒体的疯狂报道，各路吃货也纷纷前去品尝。小编对此也深有感触，因为那个时候，小编刚好在那所高校附近做兼职，几位死党也非常喜欢吃番茄鱼，以至于每次下班过去吃都要排很长的队伍，那队伍是货真价实的排队，都是正宗吃货。吃番茄鱼的死党最后有一对还因此结缘，在2015年成为一家人，婚礼酒席上，双方一致同意增加了一道番茄鱼菜肴，寓意美好。

番茄鱼初听之下不无新鲜创意感，但看名字就觉得一股酸爽之意，且这种酸爽与酸菜鱼又是完全相反的味觉体验。简单来说，酸菜鱼太过常见，它的酸表现在字面上，就是纯粹的以酸为主，是酿制的酸，多少有不新鲜的既视感；可番茄鱼不一样，番茄鱼的酸不体现在字面上，表现在感官上，番茄鱼不仅有酸，也有淡淡的甜味，而且是很新鲜的酸甜，它的酸明显要更加立体和具体。

番茄鱼也最适合冬季吃，天寒地冻的时节，几个人围坐一起，吃着火锅，聊着家常，尤其温馨。当然，小编当年也反复在盛夏时节吃番茄鱼，店铺里开着空调，吹得神清气爽，再就着吃鱼肉，顺手一杯冰镇凉茶，那种体验还真不是一般人能承受的。番茄鱼的另一大秘诀吃法，就是最后的汤底，鱼肉和番茄都被炖烂了，水乳交融，这时候舀一勺浇在米饭上，绝对是下饭神器。

现在偶尔想来，小编仍然记得那所高校完全是因为番茄鱼的存在。据说后来的几年番茄鱼陆续在武汉市区开分店，也火爆了一段时间，但始终只有最初第一家人气最高。与人气一样水涨船高的是价格，刚开始记得单价似乎是80块钱，鱼还是大草鱼，后来慢慢涨到200多块钱，还是最小份量的小草鱼，哎，这都是套路啊。

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