常德人最喜欢把猪肝这样做成菜来吃 难怪都说（常德菜好吃）

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猪一身都是宝，其中猪肝就是大家常吃的一样食材，猪肝的营养成分里含有丰富的铁，对于缺铁补铁的人来说有很大的作用。猪肝同时还含有丰富的维生素A元素，能对人的眼睛起到保护作用，增强身体的免疫力，不过猪肝的胆固醇还是比较高的，高血压人群要尽量少吃。

一直以来都非常喜欢吃猪肝、猪肺之类的内脏，当然也有许多人不喜欢闻这个味道，各喜各爱吧，今天给大家带来两道家常猪肝菜，吃过都会爱上这个菜的。

爆炒猪肝

食材：猪肝半斤，青红辣椒几个，木耳两个，姜丝，生抽，老抽，大蒜，料酒，蚝油。

1、把猪肝清洗干净，切大薄片。青红辣椒切滚刀片，大蒜子打碎成末。木耳开水泡一下切成两边。姜切细丝。

2、猪肝需要先腌制一下，放一点料酒去腥，放生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，一点食用油搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、锅里烧热油，十一分热的时候放青红辣椒，大蒜，木耳片，姜丝大火爆香，放适量的盐炒熟辣椒，倒入腌制好的猪肝、大蒜末，快速搅拌、翻炒，时间控制在四五秒钟左右，火一定要大，炒好后马上出锅，这样猪肝又鲜又嫩。

凉拌猪肝

食材准备：猪肝一斤，姜，大蒜，生抽，老抽，蚝油，香油，干辣椒，葱，八角，桂皮，香叶，糖，辣椒油，醋，料酒

1、猪肝用清水洗掉里面的血水，洗干净后放入加满冷水的锅里面，加一点料酒、姜片，大火煮开捞出备用。

2、干辣椒切成小节，大蒜切末备用。

3、锅中准备半锅水，放入煮好的猪肝，把准备好的调料用一个调料袋装在一起，放入水中，放两勺生抽，两勺老抽，半勺蚝油，适量的盐放入水中和猪肝一起煮，小火慢煮八分钟左右，煮好后捞出来切成大小合适的薄片，吃起来方便一点。

4、切好的猪肝用盘子装好，撒上大蒜末、辣椒油、香油、醋、葱花即可享用了。

温馨提示：

1、煮或者炒猪肝的时间不宜太长，需要控制好时间。

2、猪肝切薄一点更能入味。

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