猪肝最美味的做法 嫩滑不腥（不老不柴 美味下饭 家人吃不厌）

TIPS：本文共有 1241 个字，阅读大概需要 3 分钟。

这段时间猪肉价格飞涨，连带着猪肝价格也是一飞冲天。去前年买一块2元钱的猪肝，就能炒一大盘，一家三口吃到撑。现在猪肝也要20多元一斤了。虽说涨多了，但是再贵也要多给家人吃。猪肝是猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养等作用，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。有效地防止眼睛干涩、疲劳。

猪肝的做法很多，不管怎么做都超级美味。我家最常做的就是凉拌猪肝和爆炒猪肝。凉拌猪肝麻辣可口，又香又有嚼劲，下饭又下酒。而爆炒猪肝嫩滑爽口，不腥不燥，好吃到爆，每次做这菜，老公多吃两碗白米饭，每周我都会做两次，补血明目，百吃不厌。

猪肝营养又美味，但是却有很多人炒不好它，一不小心就炒老了，要么就是没炒熟吃拉肚子了，或者是炒出来会带有苦味。那么怎样炒出口感滑嫩又不会发苦的猪肝呢？今天就分享一道猪肝的家常做法，教你做猪肝的小窍门，做出的猪肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法，掌握好这些做猪肝的小技巧，做的猪肝菜肴和大厨做的一样好吃，下面分享下做法，喜欢吃猪肝的朋友可别错过哦！

【爆炒猪肝】

食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。

【爆炒猪肝】

食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。

制作方法：

1.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

2.将豌豆尖的老枝摘掉，冲洗洗净，滤水备用。

3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

4.泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节。

5.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。

6.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。

7.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。

8.炒出香味。

9.放入猪肝大火翻炒。

10.猪肝变色了放入大葱节翻炒。

11.猪肝微微成形。

12.放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。

爆炒猪肝出锅了，豌豆尖清新脆嫩，猪肝嫩滑爽口，美味无腥，超级下饭，全家都爱吃，有这菜，一锅米饭也不够吃。你也试试吧

小贴士：

1.一定要使用植物油和猪油这两种混合油，炒出来的猪肝更香，更嫩。

2.无需再放料酒，只要有四川人家家户户必备的泡椒泡姜，压腥提鲜，就足够了。

3.荤素搭配，营养全面。而加入的蔬菜可以根据个人爱好，莴笋尖，豌豆尖，等都很不错。

4.事先调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将猪肝炒老。

5.炒猪肝，油一定要多些，不然会腻在一起的。爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。

如果觉得《猪肝最美味的做法 嫩滑不腥（不老不柴 美味下饭 家人吃不厌）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！