大叔家的成都小吃：五香卤猪肝 口感鲜嫩（开胃下酒 家人爱吃）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的成都小吃：五香卤猪肝，口感鲜嫩，开胃下酒，家人爱吃！

说到这道卤猪肝，还是大叔当年去成都旅游的时候在一家饭店吃到的，味道还真不错，虽然是简简单单的一盘，却让人觉得不够吃。猪肝作为一种让人爱恨有加的食物，大叔吃过最好吃的猪肝还是很小的时候去小奶奶家吃过的卤猪肝，不知道为什么会有卤猪肝这个做法，可是很好吃，后来再也没有吃过比那更好吃的猪肝了。现在大叔特别爱的是媳妇在家里炒的猪肝，虽然大叔做的远不如她，所以试过一两次之后就放弃了。

对于猪肝怎么做比较好吃，这个问题，大叔觉得猪肝的做法有很多种：菠菜猪肝汤，凉拌猪肝，卤猪肝，土匪猪肝，爆炒猪肝等，做法不同，其风味口感各不同。大叔家里人最喜欢吃还是五香卤猪肝，口感鲜嫩，美味可口，开胃又下饭，做法还特简单，方便快捷，你只需要看一遍就会。家常做的比买的熟食好吃得多，不柴不腥，好了说了这么多，今天大叔下厨房教你做成都特色小吃五香卤猪肝，希望你吃的开心~

猪肝两片，姜一块，葱一段，八角五个，五香粉一小勺，生抽十勺，老抽五勺，料酒适量

1、首先把猪肝反复冲洗加淡盐水泡半个小时，尽量去除血水，把所有调料加到锅里加半锅水，煮十分钟到出香味，再加进去两三勺盐，卤汁要够咸就行；

2、然后加进去猪肝大火烧开后，转小火加盖煮十五到二十分钟，用筷子扎最厚实处，没有血水就恰到好处；

3、最后关火加盖继续浸泡，泡两个小时以上，更久更好，捞出切薄片，蘸生抽蒜泥香油汁就可以开吃啦~

香嫩美味，卤香十足的五香卤猪蹄就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、五香卤猪肝好吃靠泡不靠煮，不能煮过火，会干硬变柴；

2、猪肝煮熟会缩水，所以不要切太小块。

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