油泼面的家常做法有哪些

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油泼面是陕西的传统美食小吃，几乎大街小巷都有几家油泼面的面馆，因为它的特色口味，越来越多的人都喜欢上了吃油泼面，很多城市都开起了油泼面餐馆，不需要在陕西就可以吃到正宗的油泼面了。

做法一

食材：手擀面600克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克相克食物、姜10克、大蒜15克、盐5克、味精2克、生抽10克、鸡粉5克、香油2克

1.香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2.锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3.把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4.锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。

做法二

食材：面条100g、油适量、盐适量、娃娃菜适量、豆苗适量、干辣椒粉适量、蒸鱼豉油适量、麻椒适量、芝麻适量

1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

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