杭州酥鱼的汤汁配方

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原料：草鱼一条1千克

调料：冰糖100克

水200克

五香粉5克

蜂蜜50克

美味鲜酱油100克

耗油50克

家乐烧汁50克

生抽100克

制作过程：

1、先将草鱼洗净，切成大拇指大小的长条。

2、再将切好的鱼肉放入容器中，加生抽、白酒、葱、姜，腌制20分钟。

3、然后将调味料依次倒入锅中，小火调制卤水，调好卤水后倒出备用。

4、将锅洗净，倒入新油，待油温升到8—9成热时，将腌好的鱼肉放入油锅中慢炸，等鱼肉炸到表皮结壳时，改用小火，待到鱼肉表皮至金黄色时捞出。

5、将炸好的鱼块倒入调好的汁中浸泡一下，即可捞出装盘。

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