做戚风蛋糕最正确比例配法
2023-08-04 分类：百科
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做戚风蛋糕最正确的比例配法：
蛋黄糊的比例 ：
常温的蛋黄 1个（约15克）
全脂的常温牛奶 12克
玉米油或橄榄油 12克
细砂糖或糖粉 4克
低筋面粉 18克
玉米淀粉 2克
蛋白的比例 ：
常温的蛋白 1个（约20克）
细砂糖或糖粉 9克
新鲜柠檬汁/白醋 几滴 或盐 1克
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