什么是清水鸭

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清水肉鸭是临澧县城关镇清水村人凭借丰富的水面资源和传统独特的养殖技术，进行大规模的肉鸭养殖。以其生长周期短、毛色油亮、肉味鲜美的特点，形成“饲料供应、种苗孵化、产品销售”一条龙的产业链，产品远销岳阳、怀化、湘西、长沙、广州等地而得名的。今年，清水村建起了年孵化量达100万羽的家禽孵化厂，为扩大养殖规模奠定了基础。利用清水村水资源优势、品牌优势、区位优势、政策优势，已计划投资500万元，进行清水肉鸭深加工，可年创产值2500万元，利税300万元。今年，该项目正式被省里列为绿色食品开发的重点项目。

什么是清水鸭

清水鸭是指在清澈溪流或湖、塘中饲养的鸭子，养至半年以上，一年以内，鸭头毛色变绿的青头鸭为上品。鸭身肥瘦得宜，肉质实而不硬，皮色黄而亮眼。整只宰杀后切件，以清汤为底，把鸭肉放入锅内滚煮，配上节瓜、大崀排骨、水豆腐等。

汤汁味道清甜，浮油甚少，鸭肉愈嚼愈齿颊留香，老少皆宜。

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