牛杂汤底可以用多久

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3-5天，冷藏

牛杂清汤隔夜，只要能保鲜好，当然是可以吃的。

牛杂清汤做好后原锅自然冷却，至室内常温时盖上保鲜膜即可放入冰箱，保持摄氏4度冷藏，3-5天用完没有问题。要注意不能中途污染，否则牛杂清汤可是细菌良好的培养基。

煮牛杂汤是一道以牛杂为原材料的美味汤品，成品牛杂汤汤汁呈乳白色，牛杂酥烂醇香、气味浓鲜，非常美味，牛杂汤的做法和配料是：

原料配料：

牛头肉、牛肺、牛肥肠、牛心、牛肚、香菜、大葱、姜、大蒜、盐、味精、胡椒粉、料酒、醋。

制作方法：

1、牛肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次至牛肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半，挤出液水，用水冲一下，放入锅中煮开，撇去血沫后捞出，洗净，切成块状，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2、牛大肠、牛肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，牛肚刮去白液，与牛肠一起切块。

3、牛心剖开，去除血污后入锅煮几分钟，捞出切片。

4、牛头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下牛脸、牛舌、牛耳朵、切块，牛耳朵、牛舌切薄片。

5、将各种牛杂、葱结、姜片放入砂锅中，加清水烧开，撇去浮沫，加黄酒，盖上盖小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜末等调味即可。

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