新晒的辣椒酱为什么会酸

盐放少了，新做辣椒酱做好的时候如果把盐放少了，太阳暴晒以后辣椒酱会酸，还有一种可能是在暴晒辣椒酱的时候搅拌了，辣椒酱在晒的过程中会发热，这个时候搅拌辣椒酱会酸，一般搅拌辣椒酱的时候要经过一个晚上的冷却，早上搅拌是最好的

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