辣椒酱既可以当菜 又可以当调料（在家怎样制作美味的辣椒酱呢）

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答：我们威海出产花生，农村人都喜欢吃，原质原味原生态的花生辣椒酱，不喜欢吃加调料，和添加剂的辣椒酱，由于，我们自己做的这种辣椒酱，口味纯正，营养价丰富，保质期不是很长，最多超不过一周，所以，都是自己买个小磨，现磨现吃，很方便。制作方法是：

（一）把干花生米，在锅里炒成金黄色，凉后去掉外部的包皮，用赶面杖赶碎，赶碎地目的，是因为磨小，怕磨不细，磨大也可以不赶碎直接磨。

（二）彩色鲜红甜辣椒一个冼净，切成很细小的小块备用。这里的彩色鲜红甜辣椒，主是用来增加辣椒酱的维生素含量和调色。

（三）跟你口味轻重，抗辣成度，把小红辣椒炒酥，用刀剁成粉状小块各用。

（四）把以上备好的食材，倒在碗里，添加适量的开水，食盐和味精，或者是你喜欢的口味调料，在碗里进行混合，就可以上小磨上，自己动手磨辣椒酱了，在这里强调一点，磨辣椒酱加水，一定要加开水，因为，开水是高温杀过菌的水，可以让辣椒酱保质期长一些。

总之，现在都讲吃绿色食品，你如果喜欢，吃到又香，又甜，又有营养，又环保的辣椒酱，我见你去到市场上买一个小石磨，自己动手制作，是停不错的一种选择。

（原创于2021年3月19日）

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