豆腐炸酱面的炸酱熬制方法

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豆腐炸酱面的做法

材料：豆腐、姜沫、面酱、盐、鸡精、糖、五香粉、淀粉、料酒、老抽、清水、面条

做法：1、将豆腐切成小丁（我切的有点大了）。用清水泡过后，再冲洗一下。

做法：2、热锅倒油，油量要多，要能将豆腐丁没过一半为好。然后开大火，将豆腐丁炸至干脆金黄。

做法：3、待豆腐丁几乎完全被炸透后，放入盐、五香粉、糖和面酱，盐要少放一点，面酱本来就有咸味。

做法：4、翻炒几下后，倒入清水，滴一点老抽，再滴一点料酒。开中火，再调一点淀粉糊倒进去，边煮边搅，直到汤汁变的浓稠。老抽要少滴一点，会有咸味。

做法：5、熬好酱后，舀出。我要出了一半，另一半冻进冰箱里准备下次吃。

做法：6、坐锅热水开始煮面，面煮好后，立刻浸入凉水中过凉。吃的时候，就可以将面直接捞进碗里，浇上豆腐酱，再放点小葱碎和黄瓜丝，拌匀后，即可。

豆腐炸酱面的炸酱熬制方法

做法步骤：

1，土豆，豆角，胡萝卜，豆腐，均洗净切成均匀大小丁状备用，生姜切沫，葱切花备用

2，锅里加油烧热倒入备好的一半生姜煸炒出香味，放入五花肉沫炒熟倒碗中备用

3，锅里加油烧热放入剩余的姜沫和葱花炒出香味

4，依次放入豆角丁、土豆丁和胡萝卜丁待炒三分钟

5，锅里加开水没过蔬菜，倒入切好的豆腐丁和炒好的肉沫煮至豆角土豆熟

6，依个人口味适量花椒面，盐，用酱油调色

7，加入拌好的水淀粉勾芡收汁。炸酱做好了，准备开水煮面

烹饪技巧

放入豆腐之后不能急着翻炒，豆腐炖2分钟再翻，不然豆腐会碎

豆腐炸酱面的炸酱熬制方法

豆腐切丁，生姜切丁，锅热加油，下豆腐丁，中小火煸炒，炒至金黄加生姜、甜面酱、黄豆酱，继续煸炒，加白糖炒至枣红色即可。然后加自己想吃的配菜就可以了！

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