15度发面能过夜吗
2023-08-07 分类:百科
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不能的。
气温15度,不可以发面一晚上。
气温15度,发面的时间大概是4-5.5个小时,由于温度过高,发一夜之后面团容易发酸、塌陷,而且在高温情况下,面团可能会发生变质,所以温度15度,不可以发面一晚上。
发面是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
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