四川锅盔的酥的做法和配方

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制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

四川锅盔的酥的做法和配方

锅盔一般就是油酥面面加油水面，酥的做法的话就是用面粉加上油，直接用油，把面粉调制调制揉成团，然后包在油水面里面爆，然后多干几遍，多赶几次的话就就会起弄成一层一层的输了，然后就可以支撑撑国库的面皮

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