鸭掌为什么是白色的

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白色的做过漂白处理，不如黄色的天然，能吃但不要多吃。

鸭掌比鸡爪子肉多，这是我喜欢的主要理由。都知道鸡爪子和鸭掌上不是肉，是筋和皮，因为这个才珍贵。老外就没这个口福，把好东西糟蹋了，都拿去做了宠物饲料。当然这个美食不能当下饭菜，唯一出路是下酒，还是下白酒，烈酒才配，红酒果酒黄酒还不行。

吃到鸡爪子比吃到鸭掌容易。

鸡爪子和鸭掌的待遇还有不同，一直在两极分化：鸡爪子在下酒菜基调上，主要向零食方面发展。这个可以理解，在家喝酒的同时，老婆孩子不喝酒，但会吃些下酒菜，慢慢爱上了鸡爪子。鸭掌也是在下酒小菜基调上，因为肉多而被酒店相中，拿去做了成品菜。譬如陕西的芥末鸭掌、苏州的烩鸭掌、南宁的脆皮鸭掌等，很多种鸭掌名菜。

鸭掌为什么是白色的

黄的是原来的颜色，白色的经过漂白处理，能吃但不能多吃。

鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

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