山东拌面做法

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【酸辣凉拌面】

——所需食材——

新鲜面条或挂面1人份， 黄瓜丝50克， 熟花生米20克 ，香菜10克 ，蒜10克 ，生抽2汤匙， 陈醋2汤匙 ，熟白芝麻1汤匙， 辣椒粉1汤匙 ，白糖1汤匙 ，食用油适量 。

【制作步骤】：

1、先将一会要用到的食材都准备好了，我准备的有黄瓜，香菜，花生等，大家喜欢其他配菜的都可以放进去。面条大家也还是一样，准备挂面还是外面买的手擀面条都行。

2、锅里面加入适量的水烧开，将面条放进去煮熟。然后用凉水过一下，这一步非常的重要，面条劲道爽滑的关键。因为我们现在还不用这个面条，就让面条在水里面浸泡一段时间，等用了再捞出来。

3、准备个小碗，里面放入蒜末，还有熟白芝麻，加入辣椒粉。

4、在平底锅里面加入适量的食用油烧热，然后立马浇在调料上面。

5、浇完了以后再加入生抽，陈醋，白糖搅拌均匀。

6、再将面条捞出来放进去，搅拌均匀。

7、最后再将黄瓜丝，花生米，香菜，搅拌均匀以后就可以吃了。面筋道滑爽，酸辣开胃，特别好吃，如果你也喜欢吃面，那么你绝对不能错过呦。开胃又解腻，好吃到飞起来，秒杀夜市一切小吃摊。做法超级简单，一看就会，只需10分钟就可以搞定，特别适合零厨艺的厨房小白做。

【小贴士】：

1、面条煮熟之后过冷水，让面条快速冷却，面条就不会粘在一起，劲道香滑。

2、煮面条的时候，如果太大气泡，可以加一次冷水，这样面条容易熟，且不会糊掉。

3、拌面的酱料可以根据自己喜欢加入，还可以用自己做的剁辣椒。

山东拌面做法

调料：盐(4克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 酱油(50克) 醋(20克) 辣椒油(20克) 芝麻酱(50克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克)

2、在碗中放入葱末、蒜泥、辣椒油、米醋、芝麻酱、糖、精盐、酱油、味精、麻油、鲜汤，搅拌均匀，调成味汁，备用。

3、在碗中盛入面条，浇上调好的味汁，搅拌均匀，即可食用。

麻油即为香油。

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