淹制烧烤羊肉串放不放淀粉
2023-08-10 分类：百科
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先说腌制烤羊肉串不放淀粉。
淀粉在炒菜中使用非常广泛，其作用主要二条，第一、利用淀粉锁住食材里的水分，使食材吃时更加嫩滑可口。第二、利用淀粉挂糊，让调料的味道均匀的挂在每一片菜上，吃起来更入味。
但烧烤性质不一样，淀粉在炒菜时的特点根本没用，而且烧烤时温度太高，可以直接使淀粉燃烧。让肉直接烤糊，即使没糊，吃起来也发苦。
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