连汤肉片的正宗做法洛阳

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洛阳水席始于唐代，至今己有1000多年历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜。

作法：

平菇 150克

西红柿 1.5个

蒜苔 一小把适量

黄花菜 10-15根

猪肉里脊 100克

木耳80克

生毛豆 50克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 适量

食盐 个人口味

十三香 适量

味精 适量

水淀粉 适量

醋 适量

白胡椒适量

连汤肉片的正宗做法洛阳

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第一步：把里脊肉切成长2.5厘米，宽约一厘米，（这个没有什么规定），放入盘中，打一个鸡蛋倒入，抓匀，静置十分钟左右。油锅烧热后，把肉片倒入，炸至变色，捞出备用，肉不能炸太老，否则口感不好。

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第二步：西红柿，蒜苗，香菜，蘑菇洗干净备用。黄花菜木耳用热水泡发。蒜苗切成段。

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第三步：锅里油到出，锅里留少量油，先把蒜苗，西红柿，蘑菇倒入锅内翻炒，炒至七成熟的时候，加入泡好的黄花菜，木耳以及炸好的肉片。加入水，按菜的多少，以及人数的比例来加水，也可以加入高汤，我是不想吃的太油腻，所以不用高汤。

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第四步：锅开后，开始放调料，依次放入胡椒粉，香醋，香油，盐，然后把调好的粉芡倒入锅里，迅速搅拌，再等两分钟，放入香菜碎，最后放入味精出锅。

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