香菇牛肉臊子做法大全

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用料：牛腩半斤，郫县豆瓣酱三勺，蒜半个，姜一小块，葱一截，白糖少许，料酒适量，生抽适量，花生油（腌制）少许，油适量，味精适量

1、 牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁（我买的牛肉上面带有牛油）

2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟（主要起提鲜作用）

3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以（这个季节正好有嫩姜，我用的嫩姜）

4、 葱姜蒜切碎备用

5、 菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用

6、油锅烧热（比平日炒肉的油多点）放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟

7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮

8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒

9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅

10、装保鲜盒保存可以放5天，吃的时候再拿出来。

香菇牛肉臊子做法大全

食材

香菇 200g 、 牛柳 250g 、 芹菜 50g 、 一品鲜酱油 1汤匙 、 黄酒 2茶匙 、 黑胡椒粉 1/2茶匙 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

香菇洗净、切粗条，焯水后备用。芹菜择洗干净，切段。

步骤2

牛肉切丁，加入一品鲜酱油和黄酒、黑胡椒粉腌制一会儿。

步骤3

锅中烧热油，下入牛肉丁煸熟，然后下入香菇菌盖和芹菜段，加入一品鲜蚝油炒匀即可。

香菇牛肉臊子做法大全

用料：牛肉 500克，土豆 2个，西红柿 1个，豆角 一把，豆腐 1块，香菇 5朵，胡萝卜 1根，葱适量，姜适量，蒜适量， 花椒 少许，老抽一勺，生抽一勺 料酒少许 淀粉适量 盐少许

做法步骤：

步骤 1

因为要腌制一下所以先处理牛肉

步骤 2

切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅

步骤 3

准备好主料就这些~

步骤 4

豆腐和西红柿放一起

步骤 5

把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用

步骤 6

热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些

步骤 7

葱姜蒜下锅爆香

步骤 8

放肉中大开炒把水汽炒干

步骤 9

牛肉变色后再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用

步骤 10

不用洗锅哈锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香

步骤 11

切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香

步骤 12

煸炒一会~关键的时候到了！把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~炒的更香！

步骤 13

开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些！因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位！加水后不再调味

步骤 14

加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样

步骤 15

最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看

步骤 16

小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了

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