糯米粉做馒头发面用多少时间

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做糯米馒头需要先用面粉五百克：白糖三十克：：咸盐五克：酵母五克，无铝泡打粉三克，温水二百三十克一边拌一边倒水，再揉成团，放在温度二十八度的地方，让它发酵三十到五十分钟（冬季时间长些，夏季时间短些，看季节而定）等发酵成功了，再揉揉面团后，让它再发酵五到十分钟后（看季节而定）然后分成一个一个的剂子，再做成馒头形状，放到蒸笼上，上锅蒸，大概需要二十五分钟到二十八分钟。关火后，再闷三分钟到五分钟开蒸锅。馒头就成功了。

糯米粉做馒头发面用多少时间

糯米粉面团最后醒发90分钟左右。（1）醒发的时间根据面团的状况及酵母用量不同，会有一点误差，要以面包体积为准，大约是原来的2倍。

醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味稍发酸，存放时间缩短，醒发不足，面包体积小，顶部形成一层壳，表皮呈红褐色，边皮有如燃焦的现象。

（2）醒发的温度是参考值，气候差异，温度可作调整。

（3）目前有很多面包房都是自制的醒发室，靠把水煮沸来提供温度和湿度，水煮沸之后往往会出现湿度太大，有些人还误以为温度越大越好，其实不然，湿度太大会使面包表皮出现气泡，同时表皮的韧性过大，影响外观及食用质量。 .....

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