长豆角韭菜猪肉饺子馅做法

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【食材】：猪肉馅儿400克（夹心肉）、豇豆角和韭菜各1把、十三香1茶匙、鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、照例，先把饺子面和好，盖上保鲜膜松弛待用。猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、十三香和少许盐，搅拌均匀，腌制七八分钟，让肉馅儿入个底味儿。

2、煮小半锅清水，水开后滴几滴油撒一小撮盐，再把豆角放进去焯烫到发软后捞出沥水。

3、把焯烫过的豇豆角全部剁碎，韭菜洗净顶刀切碎，全部放进肉馅儿中。

4、加入熟油、香油拌匀后再放适量盐拌匀，对了，由于有韭菜，所以连葱姜都省放了。

5、把松弛好的饺子面分成几等份，并把它用双手攥成长圆条状。

6、然后在案板上搓圆，切成大小一致的小剂子，擀开成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。

7、把饺子全部包好，包好之前就把煮锅坐上水，水烧开下入饺子煮熟捞出即可。

长豆角韭菜猪肉饺子馅做法

将长豆洗净放水里焯一下，挤干水分，切碎备用，韭菜洗净晾干水份后切碎备用，猪肉选三分肥七分瘦的肉，剁碎后放入生姜水和香葱末搅匀备用。

韭菜碎里倒入食用油拌匀，这样可以很好的锁住韭菜里的水份，不让韭菜出水，再韭菜碎 长豆碎和剁好的猪肉放在同一个容器里，倒入料酒，生抽，耗油，盐，味精，白糖调味。

用筷子以顺时针方向不断搅拌，直到馅料搅打上劲就可以了。

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