六月黄螃蟹的做法 王刚

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用料:

六月黄 9只

料酒 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

糖 少许

盐 少许

水 适量

六月黄螃蟹的做法步骤:

步骤 1  揭开螃蟹绳子 注意抓住背的两边，就不容易被钳子咬住 清水冲洗，简单刷一刷

步骤 2  刀架在中央，确定好位置后 手拿开放在刀背上一拍 螃蟹就被切成两半了

步骤 3  刚切好后，螃蟹还会动 没关系，过一会儿就好了

步骤 4  油热后，放入姜蒜爆香 螃蟹切面朝下贴着热油，可以起到封面作用，而且煎过后吃起来香香的 大约10秒后，翻炒一下 加入适量料酒

步骤 5  翻炒后，加入适量酱油、盐调味，少许糖提鲜 螃蟹本身很鲜，不用加味精

步骤 6  翻炒 倒入半碗水左右

步骤 7  盖上盖子，大火焖烧

步骤 8   5分钟后，开盖尝味道 咸了就倒掉一点汤汁加水 淡了就加点酱油或盐 这时候可以看到螃蟹已经变色了 盖上盖子，大火继续烧5-10分钟，即可出锅

六月黄螃蟹的做法 王刚

食材：六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒

做法：

1、六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。

2、把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

3、中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。

4、炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。

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