炸酱面怎么做才好吃不要姜和葱

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天有四季人有三餐，地分南北，其长万物，按地域风俗习惯不同，人们的饮食习惯也有所区别，如京津地区做炸酱面非常讲究，从选料到制做都重示细节，如面条须手工扞制，猪肉要肥瘦相间，不用葱姜，但须花椒油炮锅，小火熬制肉酱粘稠红亮即可配上各种菜码清香爽口。

炸酱面怎么做才好吃不要姜和葱

炸酱面要好吃主要是炸酱要做的好，要先用肉馅炒一炒放上各种调料调味，关键的是要用黄豆酱加进去再炒黄豆酱最好是六必居的。甜面酱也可以。炒的手法和调酱也颇有讲究。面条最好是手擀面，擀面条也放点盐多揉，面醒好赶成面条。说起来容易做起来就不那么回事了，还要多做几回才有经验。

炸酱面怎么做才好吃不要姜和葱

炸酱面要放姜和葱

主要食材】：面条，五花肉，大酱，甜面酱，葱，姜

【调料】：蚝油，生抽，老抽，白糖，——【具体制作步骤】——第一步：处理食材 我们先准备一块五花肉，肥瘦相间的，然后将五花肉去皮，先切成片，然后再将猪肉剁成末，盛入碗中备用，大葱切成末，姜切成末，切点黄瓜丝，盛入盘中备用

第二步：调酱汁  炸酱面最重要的酱汁，调一下酱汁，在碗中放入三勺的大酱，放两勺甜面酱，一勺蚝油，放点老抽，来点白糖，搅拌均匀备用

第三步：烹饪酱汁 锅里面倒入适量的油，油热之后，放入肉末，然后将肉末炒散，煸炒出猪油，煸炒成这样微微发黄就可以了，然后放入切好的葱姜，葱姜炒香之后，放入调好的酱料，这样把大酱炒香，做好之后盛出来即可

第四步：水煮面条  锅中加入清水，然后大火烧开，水开之后放入适量的面条，将面条煮大约3分钟左右，将煮好的面条捞出，放入温水中，过一遍面条更劲道，而且不粘连，然后将面条捞出

第五步：拌炸酱面  将面条盛到晚中，然后在盛面条的碗中放入做好的炸酱，然后放入适量的黄瓜丝，搅拌均匀，好了，这样一道味道鲜浓的炸酱面就做好了，做法非常简单，特别的好吃

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