安阳妙真饭庄的历史介绍

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古都安阳“百年妙真”一碗老烩菜，百年记忆的老味道。

百年妙真烩菜馆前身是妙真饭庄，是安阳市一家国营老品牌餐饮店，成立于上世纪20年代初期，1956年国家实行公私合营，成为我市饮食服务公司一家品牌店，更名为国营第一食堂，开启兴盛阶段。

改革开放初期，为恢复传统老字号，公司决定恢复妙真饭庄，90年代中期公司实行国有民营承包制由个人承包经营。2013年公司改制将经营权收回。2018年8月申请注册百年妙真商标。2019年5月百年妙真商标获得批准 。

安阳烩菜历史久远，具体形成时间已无从考证，但是烩菜的味道已深入安阳人的记忆中，烩菜好吃，喜吃烩菜已成为安阳人的日常菜品。据传，清末一段时期，全国各地的文人来安阳见识早期汉字甲骨文。不少人在吃过安阳烩菜后赞不绝口，感叹道，比他们吃过的“全家福”“李鸿章杂碎”菜还要美味。

清末重臣袁世凯下野，居住在安阳洹上村，特别喜食海烩菜。据在袁世凯家当过厨师的肖荣及张春和对同行讲，袁世凯对海烩菜特别挑剔，味道稍有不对，就会辞去厨师另聘家厨，所以说能在袁世凯家呆上一年半载的都是技术相当好的大厨师了。

安阳烩菜品种多样，有扁粉菜、片粉菜、全汤豆腐菜、酥肉皮渣烩菜、行烩菜、上烩菜、海烩菜等。其中以行烩菜、上烩菜、海烩菜为烩菜最高规制的三个品种。

百年妙真烩菜馆位于安阳市人民大道与东工路交叉口向东50米路南，店面装修庄重大气，店内装饰简洁，具有较为浓重的文化气息。

主要以经营行烩菜、上烩菜、海烩菜为主，兼营传统风味儿的凉菜、炖菜、扣碗，味道纯正，质量好，品质优，价格适中的美食佳肴，为我市广大美食爱好者提供了一处环境优美，色香味儿俱佳的美食场所。

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