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金陵丸子做法

2023-08-15 分类:百科

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原料

猪肉350克,鸡蛋1个,荸荠白100克,笋肉25克, 番茄25克, 青椒25克,葱末5克,姜末5克,精盐3克,味精1克,酱油15克,白糖20克,醋20克,干淀粉20克,白汤100克,素油750克(耗约80克), 湿淀粉20克。

制法

(1)将肉斩成末,荸荠白拍碎,合在一起,加鸡蛋、葱末、姜末、盐、味精、干淀粉搅拌上劲。笋、番茄、青椒切成块。

(2)锅加油置旺火上,烧至六成热,改小火,把肉料挤成丸子入锅然后转旺火,把丸子炸呈金黄、脆硬时捞起。锅中留少许油,投入青椒、笋稍炒,下番茄、白汤、酱油、糖、醋,用湿淀粉勾芡,浇热油推亮,倒入丸子颠翻几下出锅即成。

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