虎皮辣椒怎么炒

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首先选择个头大，皮薄，肉厚，最好选择夏季秋季的辣椒，将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，起锅烧油，把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看.把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面，感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子.椒倒下锅此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，放入调好酱汁稍微多放一点盐继续翻炒拌匀后即可.

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