煎鱼放多少水比较好

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煎鱼除了煎之前清水洗鱼之外，一般是不需要用水，或者用很少水的。

主料

鱼800g

辅料：盐、糖、姜、醋、料酒、 十三香、花椒、老抽、生抽、味精、耗油 、鲜贝露

煎鱼的做法步骤

1、 鱼去腮，去内脏，洗干净放小盆，加料酒米醋，盐，腌制一晚上。

2、 锅中入油，比平时炒菜稍微多一些就行，稍热下入两三片姜(是为了防止崩油，也不容易扒锅使鱼掉皮)，腌好的鱼顺着锅边放进去，煎一会，撒去十颗花椒，期间不停转动锅，让鱼多接触一下油的热度。

3、 加生抽300g，老抽150g，十三香，耗油，鲜贝露适量，加糖，可以提鲜，这时候就可以反面煎了

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