四川青菜根的做法

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四川青菜根的做法如下：

【基本食材】青菜根，食盐，葱姜蒜，小米辣，肉末，水淀粉

【基本步骤】

1、青菜根是众多青菜中的一种青菜，将青菜根放在事先准备好的碗中，里面加入适量的清水，加入适量的食盐进去，将其浸泡5分钟的时间。

2、青菜根的根部先让它用水浸泡着。我们来准备点其他配料，拿出适量的大蒜出来，把大蒜的皮剥掉，将其放在案板上面用刀将其切成蒜末。适量的小米辣拿出来清洗干净，切成小米辣碎丁。把生姜也清洗干净，切成姜末，切好以后将蒜末，姜末还有小米辣放入事先准备好的盘中待用。

3、时间到了之后将我们浸泡的青菜根取出来，用水将其清洗干净。因为我们事先用盐水浸泡了的，所以很容易就可以把菜根部的脏东西清洗干净，然后用清水将其清洗干净。将清洗干净的青菜根整齐的摆放在我们事先准备好的盘中待用。将青菜叶子也同样的放入水中清洗一遍。

4、起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，开大火将锅中清水烧开。放入一勺食盐和食用油进去。把我们刚才清洗干净的青菜根放入锅中，将其焯水至断生将菜根控水捞出待用。青菜叶也放入锅中，将其焯水至断生控水捞出来放在一边待用。

5、拿出一块新鲜的猪肉出来，将猪肉切成肉末放入事先准备好的盘中待用。起锅烧油，锅中加入适量的食用油进去，放入我们刚才切好的肉末进去，用铲子不停的翻炒，将锅中的肉末均匀翻炒，将肉末翻炒至变色即可。

6、把我们刚才切好的葱姜蒜末放入锅里面，用铲子不停的翻炒，炒出香味出来，将其翻炒均匀。再加入一勺黄豆酱，食盐，白糖，生抽，老抽，耗油进去调味。用铲子不停的翻炒，将锅中的肉末和加入的调料充分的搅拌均匀，使其充分的融合在一起。

7、加入水淀粉勾芡一下，开大火将锅中汤汁熬至浓稠即可关火待用。将青菜叶子整齐的摆放在盘子中，然后再将青菜根摆放在盘子里面。把我们刚才熬制好的肉末汤汁淋在上面。一道美味的青菜根肉末就做好了，吃起来非常可口，看起来也是特别的好看。有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

【爱心小贴士】

1、切下来的青菜根要放入盐水中浸泡5分钟的时间，食盐可以去除青菜根上面的脏东西

2、青菜根和叶子都要放入开水里面焯水。但是不宜焯水太久，否则容易影响口感。

以上就是四川青菜根的做法。

四川青菜根的做法

四川青菜中的多少有非常非常非常非常非常非常之多。在家里面自己做的话，就选择去超市里面。买一点非常新鲜的这个青菜跟拿回来以后，洗干净，去皮。

然后把锅里面倒点油，切点姜片。把菜放进去。炒熟以后就可以吃了。还有青菜羹的做法，也可以凉拌着吃。也可以煮汤。

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