月饼粉和蛋糕粉区别

2023-08-21　分类：百科

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月饼粉通常是指冰皮月饼粉，属于复合类粉末，月饼粉仅指冰皮月饼的制作。而蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。蛋糕粉可以用来做蛋糕，馒头以及饼干，月饼粉只能用于制作冰皮月饼。