反沙茄子的家常做法

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主料

茄子两根

咸蛋黄四个

青椒一个

红椒一个

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

1、 准备食材。

2、 茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制 15分钟。

3、 腌制好的茄子用淀粉裹匀。

4、 将茄子过油。

5、 捞出备用。

6、 将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好。

7、 锅里留少许油，放葱姜蒜爆香。

8、 放入咸蛋黄翻炒至出现泡沫。

9、 倒入茄子均匀裹上咸蛋黄，青红椒倒进去翻炒，加少许盐出锅即可。

反沙茄子的家常做法

用料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

做法

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒盐拌匀，腌制10分钟

2、接着低筋面粉里打入鸡蛋，加入水糖，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将筛出的黑水倒去

4、放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

5、锅中倒入油，烧至七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可，然后捞出放到碗里控油

6、接着把番茄酱、醋、蚝油、糖，水调成料汁

7、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

8、锅中加入少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香

9、接着倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁，即可出锅开吃

反沙茄子的家常做法

工具原料茄子

方法/步骤分步阅读

1/6

茄子洗净，去皮，用水冲洗干净。

2/6

把去皮的茄子切成块，勾好淀粉汁，把茄子挂糊。

3/6

西红柿洗干净，切成小块状备用。

4/6

取大蒜切成蒜片备用。

5/6

烧一锅油，把挂糊的茄子炸一遍，捞出，待晾凉后再炸一遍，这样茄子就外焦里嫩了.

6/6

锅里留少许油，放入蒜片炝锅，加入辣椒翻炒，这个时候加盐，生抽，花椒面，白糖，味精。放入炸好的茄子块翻炒一分钟，立即出锅装盘。

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