鱼香茄子家常做法湘菜
2023-08-21 分类:百科
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茄子切长条,放入水中浸泡,葱姜蒜切末、香葱切成葱花
2、浸泡好的茄子挤干水分,放入盘中,加入适量的淀粉用手抓匀,使每根茄子都裹满淀粉
3、起锅烧油,油温六成热,下入茄子炸至金黄酥脆捞出
4、取一个碗,加入糖,鸡精,生抽,白醋,清水,淀粉,搅拌均匀备用
5、锅留底油,放入葱姜蒜末爆香,下入剁椒和豆瓣酱,炒出香味,放入茄子翻炒
6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒,加入葱花,汤汁炒干即可出锅。
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