香脆油炸豌豆饼怎么做
2023-08-22 分类:百科
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一、食材:
豌豆1250克,面粉375克,精盐32克,八角粉1克,菜籽油2500克(约耗300克)。
二、步骤:
1、将豌豆去掉杂质,用清水浸泡24小时,取出沥干水分,逐粒轻轻剞一刀(约1/4深),然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精盐和八角粉,再加清水200克搅拌成馅料。
2、锅内加菜籽油,烧至六成热时,将馅料舀入直径约13.5
厘米的平底铁勺内,用竹筷抹平(不使豌豆重叠),入锅在油中烫5秒钟后,将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟,捞起沥去油即成。
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