太原黄面皮怎么做
2023-08-22 分类:百科
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材料   米醋,蒜,红椒,麻椒油,黄瓜,味积鲜,面粉,香油,精盐做法
1、用精粉和成面团,醒10分钟。
2、把面团用清水反复洗。
3、洗至水清为止形成面精。
4、面筋和少许食用碱。
5、在盆中摊平。
6、洗面水静搁3到5小时。
7、洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8、面筋在蒸锅蒸10分钟。
9、蒸熟后切块。
10、面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11、红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
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