商用番茄锅底配方

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配方

番茄 (两个)

番茄酱 (2勺)

葱白 1棵

调味粉 1袋

姜 1块

油 1勺

盐 适量

1/番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。

2/姜切片儿，葱切段。

3/锅中放少量油，小火。

4/放入番茄块儿煸炒出红油。

5/放入番茄酱，炒茸。

6/加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

7、美味又好吃的商用番茄锅底配方完成开吃了。

商用番茄锅底配方

主料：西红柿5个、枸杞、香菇、番茄酱、盐、桂圆、葱、姜、蒜。

2、葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。

3、热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。

4、西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。

商用番茄锅底配方

完美的番茄锅底，应该做到这”三浓“：

【浓郁】番茄的酸香被完全地激发。

【浓稠】汤汁能紧紧包裹在食材上。

【浓醇】尽量避免番茄味越涮越淡。

想复刻海底捞的番茄锅底，除了靠自己的味觉记忆外，还得知道它里面都有啥。

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