番茄炖牛腩最正宗的做法王刚

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材料

番茄600克，牛腩600g，白萝卜500克，大葱7克，姜片6克，花椒5克，大料6克，料酒7克，老抽6克，盐20克，白糖6克，花生油500克。

做法步骤

1、牛肉切3厘米见方大小的块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开

2、煮开后，撇去浮沫，并捞出牛肉，保留肉汤。

3、准备好干辣椒、葱段、姜片、大蒜、花椒

4、锅中放适量油，油热后，放入上一步的材料，爆香

5、爆香以后放入过水汆烫好的牛肉块翻炒

6、加入适量生抽调味，然后关火

7、将上一步做好的东西放入程又前面煮肉块的汤锅中，如果肉汤不够可以加开水，到没过肉块，开大火煮开后转小锅炖煮。

8、番茄去皮，切成2厘米见方的块，锅中放油，油热后爆炒番茄

9、番茄炒到出汁软烂后，加入到煮牛肉的汤锅中，继续炖煮至牛肉软烂，然后加盐、糖调味，就可以把汤汁收浓出锅。

番茄炖牛腩最正宗的做法王刚

所需食材：

原料：牛腩500g、番茄500g。

辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

调 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

制作方法

1、 将牛腩洗净切大块。

2、 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3、 凉水牛肉下锅焯水。

4、 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5、 锅烧热后内放油。

6、 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7、 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8、 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9、 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10、 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）

11、 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12、 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

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