南瓜红枣红糖开花馒头的做法

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主料：

中筋面粉250g

南瓜泥180g

辅料：

糖5g

酵母粉3g

玉米油10g

红枣碎35g

调料：

小苏打3.5g

清水（融化小苏打）2g

做法：

1、 先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水。

2、 南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅。

3、 选择速蒸模式，设定时间20分钟。

4、 南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便。

5、 盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。

6、 倒入食用油，下手揉面。

7、 面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。

8、 发酵好的面团中了充满细小的气孔。

9、 加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键。

10、 加入红枣碎揉匀。

11、 砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份。

12、 每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅。

13、 选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。

14、 焖两分钟出锅

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