奥尔良鳕鱼堡

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食材用料

鳕鱼 1块，番茄片 2-3片，芥末酱 适量，蛋黄酱 适量，生菜叶 2片，蛋清，蛋黄 ，面包糠 适量，淀粉 适量，盐 少许，胡椒粉 少许

鳕鱼堡的做法步骤：

步骤 1

汉堡的馅料是关键，那么鳕鱼排则是关键中的关键。

步骤 2

鳕鱼洗净后，控干水分，去皮去骨，剁成肉糜。

步骤 3

将鳕鱼肉糜放入容器中，加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 4

取一张大小适中的保鲜膜，将适量的鳕鱼肉馅放在保鲜膜上，铺成略大于面包的肉饼。表面撒上一层薄粉，刷一层蛋黄液，再均匀的撒上一层面包糠。翻面，重复操作。

步骤 5

小心放入油锅，油温控制在170度左右，鳕鱼肉也是很容易熟的，两面炸至金黄即可。

步骤 6

又是这个熟悉的环节，组装汉堡。汉堡面包、生菜叶、番茄片、芥末酱、鳕鱼排、蛋黄酱，最后又是一片汉堡面包。

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