黄酒发面馒头的做法

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面粉加入酵母拌匀，倒入黄酒液搅拌，然后看状态加水，一点点加，搅拌成絮状，揉面，等它发酵。这次是隔天提前揉好面放进冰箱冷藏发酵，改天早上起来做。

步骤 2

我是真的无敌懒，这个鸟样就扔进冰箱冷藏发酵啦！随便玩，开心就好，没压力✌️

步骤 3

拿出来发酵后的样子，冰箱冷藏发酵的是没有室温发酵到1.5-2倍大的，但也是发酵好了的，内部蜂窝状结构。

面团拿出来可以稍微回温一下，十多分钟，面团会比较变软好操作，稍微揉下面，排气，整生胚包子，二次醒发10-20分钟左右。

也可以不二次醒发，冰箱拿出来直接整生胚子上锅蒸。我也试过直接冰箱拿出来没有回温，揉搓几下面团就整胚子开蒸了，包子也是蓬松的，就是比回温后稍微揉面排气的蓬松感差一点而已。

步骤 4

还有时间，今儿做的让它二次醒发了10分钟左右。

冷水上锅蒸，大火烧开，水冒气之后调中大火，蒸10-15分钟即可，蒸完焖3-5分钟再揭盖。

步骤 5

看，上面那样状态的面团就发酵了也不会失败呀，馒头明显胖一圈的哦！哇塞，还是水光肌馒头耶，真漂亮，能有自恋的机会就千万别放过！嘿嘿，总之，俺巧满意

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