锅仔鸭最正宗的做法

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原料：南安板鸭半只（去头颈）、弋阳年糕（量随意）、金针菇花30克、姜10克。

调味料：鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。

做法：

第一步——蒸熟板鸭

1、板鸭切成块，年糕切成小厚块，姜切片，菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。

2、把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里，摆上姜片，淋上料酒。烧开一锅水，把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。

第二步——锅仔板鸭

1、在锅仔里注上鲜肉骨头汤，下年糕块、菇花和熟板鸭（蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油，为了身体健康就不要放进汤里去），加上香菜叶，点燃锅仔底的酒精。

2、盖上锅盖，静等汤开，等汤开了，改小火慢慢加热保温。——开吃。

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