酸菜坛子里有白色漂浮物能吃吗

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可以的。那是发酵出来的酸菌，有白色物质是很正常的。你可以把白色物质捞出来，水就变得比较清干净啦，不用太过于纠结。

酸菜坛子里有白色漂浮物能吃吗

酸菜坛子里的白色漂浮物叫霉花，是腌制酸菜到达一定酸度的产物，这是不能吃的，可以找一把干净的勺子撇出来扔掉，或者倾斜坛子倒掉。

看看坛子汤汁的色泽是否变色，如果变色浑浊，建议扔掉如果还是清澈的，那就没关系。

酸菜坛子里有白色漂浮物能吃吗

能，腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。 白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。 腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：

1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭

2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用

3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉

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