80年代面粉标准

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80年代面粉有如下几个标准：特制一等粉，加工精度是按照标准样品对照检验粉色、麸量由高到低排序的。特制一等粉的灰分（干物质质量分数）小于等于0.7%粗细度需要全部通过CB36号筛，留存在CB42筛的不超过10%面筋质含量（以湿面筋计）要大于等于26%含沙量必须小于等于0.02%磁性金属物含量在每克小于等于0.003之间水分应在13.5%±0.5%之间脂肪酸值（以湿基计）应大于等于80%，气味、口味必须正常。

特制二等粉，加工精度同样按实物标准对照检验粉色，麸量特制二等粉的灰分（干物质质量分数）小于等于0.85%粗细度需要全部通过CB20号筛，留存在CB36筛的不超过10%面筋质含量（以湿面筋计）要大于等于25%其它指标和特一等粉一样。

标准粉，加工精度同样按实物标准对照检验粉色，麸量特制二等粉的灰分（干物质质量分数）小于等于1.1%粗细度需要全部通过CB20号筛，留存在CB30筛的不超过10%面筋质含量（以湿面筋计）要大于等于24%其它指标和特一等粉一样。

普通粉，加工精度同样按实物标准对照检验粉色，麸量特制二等粉的灰分（干物质质量分数）小于等于1.1%粗细度需要全部通过CB20号筛，留存在CB30筛的不超过10%面筋质含量（以湿面筋计）要大于等于24%其它指标和特一等粉一样。

由此可见，小麦粉的分级主要体现在加工精度和面筋含量上，如果不是制作特殊食品，平时食用，从营养和气味口味上来看没有太大的差别，大家可以不用纠结。

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